大豆浓(nong)缩蛋(dan)白

大豆浓缩蛋白（Soy protein concentrate，简写SPC）是以为原料，经过粉碎、去皮、浸提、分离、洗涤、干燥等加工工艺，去除了大豆中的油脂、低分子可溶性非蛋白组分(主要是可溶性糖、灰分、和各种气味物质等)后，所制得的含有65%（干基）以上蛋白质（N×6.25）的大豆蛋白产品。

中文名：大豆浓(nong)缩蛋白(bai)

持(chi)油(you)持(chi)水比：1：3：3

大肠菌群≤30MPN/100g

菌落总数≤30000cfu/g

生产方法：

大豆(dou)浓缩(suo)(suo)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)生产方(fang)法(fa)(fa)主要有稀酸沉(chen)淀(dian)法(fa)(fa)、酒精洗(xi)涤沉(chen)淀(dian)法(fa)(fa)、湿热水洗(xi)法(fa)(fa)、酸浸醇析法(fa)(fa)和膜分(fen)离法(fa)(fa)等(deng)。这些(xie)方(fang)法(fa)(fa)共同的(de)(de)特点是：首(shou)先用(yong)一定的(de)(de)方(fang)法(fa)(fa)（如加(jia)热、加(jia)酒精）将大豆(dou)粉中的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)质沉(chen)淀(dian)出来，然后将体系中的(de)(de)可溶性成分(fen)分(fen)离出去(qu)，从而(er)达到提高蛋(dan)(dan)白(bai)质含(han)量(liang)的(de)(de)目的(de)(de)。大豆(dou)浓缩(suo)(suo)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)生产原料一般为低变性脱脂豆(dou)。

食品(pin)级：

广泛(fan)应用在肉(rou)加工(gong)食品(pin)、烘焙食品(pin)、冰激淋、糖果和饮(yin)料的生产中。

质量标准

1） 色泽 ：乳白色、浅黄色

2） 气味(wei) ：浓缩蛋白的(de)固有气味(wei)，无其(qi)它异(yi)味(wei)。

3） 蛋白质含量(liang)（N*6.25）: ≥65%

4） 水分 ：7-9%

5） 脂肪 ：<0.8%

6） 灰分 ：<6.0%

7） 规(gui)定的纤维总量 ：<4%

8） NSI : 5-10%

9） 粒度(du) ：100目（90%通过）