产品描述:

乳酸链球菌素是通过现代生物技术，从乳酸乳球菌(Lactococcus lactis subsp. lactis) 发酵产物中提取的多肽物质。

乳酸链球菌素的分子式：C₁₄₁H₂₂₈N₄₁O₃₈S₇

相对分子量：3331

国际编码（INS 号）：234

分子结构式：

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主要特点:

● 有(you)效抑(yi)制许多引起食品腐败的(de)革兰氏阳性(xing)菌的(de)生长(zhang)、繁殖，特(te)别对耐热(re)芽孢杆菌、肉毒(du)梭菌等。所产生的(de)芽孢有(you)强烈的(de)抑(yi)制作(zuo)用。

● 可降低食品(pin)灭菌(jun)温度(du)，缩短灭菌(jun)时间(jian)，提高食品(pin)品(pin)质，减少营养(yang)破坏(huai)，延长保藏时间(jian)。

● 使用(yong)量低，性(xing)价比高。

● 进入人体即被(bei)体内蛋白酶分解为多种氨基酸，无残留(liu)，不影响人体益(yi)生菌(jun)

应用实例:

● 在肉灌肠中添加(jia) 100-200mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。

● 在肉罐头中添加 100-150mg/kg Nisin 即可(ke)达到保质(zhi)期要求(qiu)。

● 在酸(suan)(suan)奶中添加 40-60mg/kg Nisin 即可抑制后酸(suan)(suan)化，并(bing)且不会影响凝固(gu)型酸(suan)(suan)奶的发酵(jiao)。

● 在乳饮料中添加 100-250mg/kg Nisin 即(ji)可达(da)到保质期要求。

● 在果汁中添加 50-100mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。

法规安全:

作为一种世界公认的安全的食品防腐剂，很多国家对 Nisin 在食品中的添加量都不作任何限制。GB2760-2011 规定 Nisin 在食 品中的应用范围：

包装：1kg/ 袋，10kg/ 箱，25kg/ 桶。

储存条件：阴凉、通风、清洁、干燥、密闭，保质期 2 年。