覆盆子(zi)酮

简介：覆盆子酮（P-Hydroxyphenyl butanone）是一种有机化合物，分子式C10H12O2，分子量164.22。为白色针状结晶或粒状固体，呈覆盆子香气和水果香甜味。不溶于水和石油醚，溶于乙醇、乙醚和挥发性油。天然品存在于覆盆子（树莓）等中。用于调制食品香料，也可用于化妆品及皂用香精中。

中文名：覆盆子酮

外文名：Raspberry ketone [4-(p-Hydroxyphenyl)-2-butanone]

别 名：悬钩子酮

化学式:C10H12O2

分子量:164.201

分子结构式(shi)：

CAS登录号:5471-51-2

熔   点:82 至 83 ℃

沸   点:292 ℃

水溶(rong)性:不溶(rong)

外 观:白色针状结晶或粒状固体，呈覆盆子香气和水果香甜味应    用用于调制食品香料，具有增香增甜作用，也可用于化妆品及皂用香精中

产品用途:

【用(yong)(yong)途一】用(yong)(yong)于调制食品香(xiang)料，也可用(yong)(yong)于化妆品及皂用(yong)(yong)香(xiang)精中

【用途二】GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制树莓、葡萄、草莓等型香精。

【用途三】覆盆子酮是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，多用于配制菠萝、桃、草莓、李等水果食用香精。在口香糖中使用量为40～320mg/kg；烘烤食品中54mg/kg；糖果中44mg/kg；冷饮中34mg/kg；软饮料中16mg/kg；布丁类中5.0～50mg/kg。

【用途(tu)四】广泛用于(yu)草莓、悬钩子、菠萝、桃(tao)子等食(shi)用香精，通常在果香型(xing)的香精中(zhong)(zhong)作为定香剂。在日(ri)化香精中(zhong)(zhong)可用于(yu)茉莉、桅(wei)子花、晚(wan)香玉(yu)等配方中(zhong)(zhong)。

我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制树莓型香精。