功能特(te)性

▪食品特(te)性

清凉甜味

山梨(li)醇甜度是蔗糖(tang)一半，具(ju)有清凉甜味，可(ke)作为薄(bo)荷糖(tang)果、清凉饮料等的甜味剂，增强(qiang)口感

▪满足功能需求

非致龋性

山梨醇浓度高（≥60%）时具有抗微生物的特性，在口腔内不被口腔内的链球菌利用，并能使口腔内的PH值略微上升，不会导致龋齿

不升血(xue)糖(tang)

山梨醇代谢(xie)与机体内(nei)的(de)胰岛(dao)素无关，其(qi)代谢(xie)的(de)最终产物是二氧(yang)化碳和水，对血糖值(zhi)没有(you)影响。

不发生美拉德(de)反(fan)应

山梨醇不具(ju)有还原(yuan)性，化学(xue)性能稳定，与(yu)氨(an)基酸(suan)、蛋白质等不发(fa)生美拉(la)德褐变反应，应用到烘(hong)(hong)焙(bei)中可保持烘(hong)(hong)焙(bei)品的原(yuan)色

保湿性

山梨醇具有良好的保湿性，其在潮湿的环境下会吸收部分水分，当湿度(du)降低(di)时，则会释放水分，保持(chi)湿度(du)平衡

山梨醇的(de)应用范围

▪食品行业(ye)

作为添加剂使用(yong)，可作糖果、烘焙(bei)、鱼(yu)类制(zhi)品、冷冻制(zhi)品等的(de)甜味(wei)剂、保湿剂、防腐剂、螯合剂等

▪化工行业

·利用(yong)山梨醇的保湿性(xing)，可替(ti)代甘(gan)油使用(yong)，应用(yong)于牙膏、卷烟(yan)、护肤品(pin)中

·用(yong)来(lai)生产工业(ye)表面活性(xing)剂

·合成树脂和塑料，分离分析低沸点类含氧化合物等

▪纺织行业

作织(zhi)物的(de)金属(shu)离子清除剂，尼龙(long)与丙烯纤维的(de)调节剂，印染中作为均(jun)染剂等