安赛(sai)蜜（A-K糖）

安赛蜜是一种食品添加剂(ji)(ji)，是化(hua)学品，类似于糖精(jing)，易溶于水，增(zeng)加食品甜(tian)味(wei)的(de)(de)，没有营养，口感好，无热(re)量，具有在人(ren)体内不代谢(xie)、不吸收（是中老年人(ren)、肥胖病人(ren)、糖尿病患者理想的(de)(de)甜(tian)味(wei)剂(ji)(ji)），对热(re)和(he)酸稳(wen)定性好等特点，是当前世界上第(di)四代合(he)成甜(tian)味(wei)剂(ji)(ji)。它(ta)和(he)其它(ta)甜(tian)味(wei)剂(ji)(ji)混合(he)使用能(neng)产生很强(qiang)的(de)(de)协(xie)同效(xiao)应，一般浓度下(xia)可增(zeng)加甜(tian)度30%~50%。

　　安赛蜜具有(you)强烈(lie)甜味，甜度(du)约为蔗糖的130倍，呈味性质与糖精(jing)相似。高浓度(du)时有(you)苦(ku)味。

　　物理性质：

　　性 状：无色或白色、无臭，有强烈甜味(wei)的结晶性粉末

　　溶解(jie)性：易溶于水,微(wei)溶于乙醇

　　轻敲密(mi)度(du)：1.28g/cm3[2] 

　　酸碱度：pH=5.5-7.5（1%w/v水溶液(ye)）

　　稳定(ding)性：本品稳定(ding)性良(liang)好，室温(wen)散装(zhuang)条件(jian)下放置多年无分解现象(xiang)，水溶(rong)液（pH3.0-3.5，20℃）放置大约两年时(shi)间其(qi)甜度没有降低。虽然其(qi)在40℃条件(jian)下放置数月有分解，但(dan)是其(qi)稳定(ding)性在升温(wen)过程中(zhong)是好的。灭菌和巴氏消毒不影(ying)响其(qi)味道。