质量标准

项目标准

色泽：乳白色或浅黄色

形状：颗粒状

气味：具有本品特有的气味，无异味

滋味酸、甜适口

聚葡萄糖（%）≥90

水分（%）≤4.0

溶解度（%）≥90

灼烧残渣90%≤0.3

5－羟基糠醛，（以干燥品无灰分计，%）≤0.1

葡萄糖（%）≤4.0

山梨糖醇（%）≤2.0

砷（以As计，mg/Kg）≤0.5

铅（以Pb计，mg/Kg）≤0.5

菌落总数，cfu/g≤1000

大肠菌群，MNP/100g≤40

霉菌，cfu/g≤25

酵母，cfu/g≤25

致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出

应用范围

保健品：可直接以胶囊、片剂、口服液、冲剂等直接服用，服用量5～15克/天；作为保健品膳食纤维类配料添加量：0.5%～50%

面制品：馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。添加量：0.5%～10%

肉制品：火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。添加量：2.5%～20%

乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5%～5%

饮　料：各种果汁、碳酸饮料。添加量：0.5%～3%

酒　类：添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中，生产出高纤维保健酒。添加量：0.5%～10%

调味品：香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。添加量：5%～15%

冷冻食品：冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量：0.5%～5%

休闲食品：布丁、果冻等；添加量：8%～9%

聚葡萄糖产品介绍

聚葡萄糖(Polydextrose)是一种通过天然玉米延伸物----葡萄糖制得的多聚糖，含有极少量的山梨醇及酸。作为一种特殊碳水化合物，聚葡萄糖提供多样的生理及功能特性。

聚葡萄糖具有几种形态及等级，方便其应用于食品配方及加工工艺中。

聚葡萄糖产品特性

 

聚葡萄糖是食品工业中较为通用且具性价比的配料之一。它已经成功应用于食品配方中如营养棒、谷物食品、烘焙食品、

乳制品、饮料、果酱制品及馅料、巧克力、糖果及冷冻食品、及其它。

清新中和的口感保留固有风味

尽管它有很多蔗糖的功能特性，聚葡萄糖本身是没有甜味的。但是它可以和糖及高甜味剂结合使用来方便调节平衡甜度。聚葡

萄糖还可以有效掩盖营养食品中可能由添加大豆，维他命，矿物质及其它成分引起的异味。

较好的溶解度及稳定性

聚葡萄糖相比较大多数碳水化合物及多羟基化合物有较好的水溶性，在20°C (68°F)下可以制备80%的溶液。使得聚葡萄糖可以直接且简单地应用于多种食品饮料配方中。聚葡萄糖的清新中和的口感，较好的溶解度及大范围温度及PH条件下的稳定性。粉末，颗粒及液体形态，也可以根据个别客户的特殊要求，加工方式及应用提供特制产品。

改善质构及口感

在终端食品配方中, 聚葡萄糖增加固形物，增进口感。 聚葡萄糖水溶液相同浓度及温度下粘度比蔗糖或山梨醇溶液略高，且是牛顿流体。这个特性使得 聚葡萄糖 可以使替代糖及脂肪的产品缺失的口感及平滑质构得以恢复。 聚葡萄糖作为保湿剂维持产品松软度及新鲜度同时延长货架期。这点对于烘焙食品尤其重要。在冰淇淋及冷冻乳制品中，聚葡萄糖使得冰点降低方便正确调节组织结构并增加奶油口感及平滑感。

所有这些(xie)功能(neng)特性已(yi)成功应用(yong)于市场上(shang)的(de)很多产品(pin)，并为(wei)以后食品(pin)创新研发提供新的(de)选择。