甜菜红

甜菜红(beet root red)亦称甜菜根红，甜菜红色素是以食用红甜菜为原料，通过浸提、分离、浓缩、干燥而成的天然色素，主要成分为甜菜花青素和甜菜黄素，甜菜红为红紫至深紫色液体、块状、粉末状或糊状物，有异臭，易溶于水、牛奶、50%乙醇或丙二醇水溶液，难溶于无水乙醇、丙二醇和乙酸，不溶于乙醚、丙酮、氯仿、苯、甘油和油脂等有机溶剂。水溶液呈现红色至紫红色，色泽鲜艳

中(zhong)文名：甜菜红

外文名：BeetRootRed

主要成分：甜菜(cai)花青素(su)和甜菜(cai)黄(huang)素(su)

特    点：易溶于水

性    质：红紫至深紫色液体

CAS号(hao)：7659-95-2

分子式：C24H26N2O13

分子量：551.48 g/mol

二、产品规格/剂型：

E1% 1cm7—E1% 1cm200粉末。

简介：甜(tian)菜红(hong)色(se)(se)素(su)是一种水溶性(xing)的(de)吡啶(ding)类衍生物色(se)(se)素(su)，在酸性(xing)和(he)中性(xing)条件(jian)下(xia)呈红(hong)色(se)(se)，着色(se)(se)色(se)(se)泽鲜艳。

1、稳(wen)定性

甜菜红色素pH值：3-6范围内，可保持稳定的亮红色。4-5相对比较稳定。甜菜红色素的耐热性和耐光性差。

2、具有紫色和红色两种色调(diao)可供客户选(xuan)择。

安全性(xing)：红甜(tian)菜(cai)(cai)是(shi)人(ren)(ren)们(men)长期(qi)食用的(de)一种蔬(shu)菜(cai)(cai)，对人(ren)(ren)体健康无不良影响(xiang)，而(er)甜(tian)菜(cai)(cai)红是(shi)甜(tian)菜(cai)(cai)的(de)成分之一，故可认为(wei)不具有(you)毒性(xing)。甜(tian)菜(cai)(cai)苷在药理学上属惰(duo)性(xing)物质，无诱突变性(xing)。

应用：《食品添加剂使用卫生标准》规定：甜菜红可用于果味型饮料(液体、固体)、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩妆、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、冰淇淋、雪糕、甜果冻、威夫饼干和夹心层等，其使用量按正常生产需要使用。