产品名称:

大豆卵磷脂

英文名:

lecithin

分子式:

C42H84O9PN

分子量:

750

CAS:

8002-43-5

EINECS:

232-307-2

项 目

企业标准

性状

黄色粉末(mo)，有特(te)殊气味；

细度

100%通过80目筛

灰分

≤5.0%

鉴别

呈正反应

铅盐

≤0.001%

干燥失重

≤5.0%

砷盐

≤0.0001%

重金属

≤0.001%

总异黄酮含量

≥40%

本(ben)(ben)品(pin)可自鸡蛋(dan)、大(da)豆、花生(sheng)、猪牛等(deng)家畜脑、肝以及(ji)酵母中(zhong)提取(qu)而得(de)。不(bu)同来源的(de)(de)本(ben)(ben)品(pin)有(you)(you)(you)不(bu)同的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)烃链组成。本(ben)(ben)品(pin)是磷脂(zhi)(zhi)酸(suan)的(de)(de)衍生(sheng)物(wu)。磷脂(zhi)(zhi)酸(suan)中(zhong)的(de)(de)磷酸(suan)酯(zhi)与(yu)羟(qiang)基(ji)化合物(wu)—胆(dan)(dan)碱(jian)中(zhong)的(de)(de)羟(qiang)基(ji)连接成酯(zhi)。从(cong)化学(xue)结构(gou)看，属甘油(you)磷脂(zhi)(zhi)。药用本(ben)(ben)品(pin)为不(bu)透明(ming)黄褐色(se)蜡状物(wu)，有(you)(you)(you)吸湿(shi)性，难溶(rong)(rong)于(yu)(yu)水，溶(rong)(rong)于(yu)(yu)氯(lv)仿(fang)、石(shi)油(you)醚、苯、乙醇、乙醚，不(bu)溶(rong)(rong)于(yu)(yu)丙酮。可与(yu)蛋(dan)白质、糖及(ji)金属盐(yan)如氯(lv)化镉、氯(lv)化钙和胆(dan)(dan)汁(zhi)酸(suan)盐(yan)形成络(luo)合物(wu)。等(deng)电点pI=6.7，有(you)(you)(you)两(liang)性离(li)子存在，即(ji)磷酸(suan)上的(de)(de)H和胆(dan)(dan)碱(jian)上的(de)(de)—OH皆解(jie)离(li)。分子上的(de)(de)亲水基(ji)因是磷酸(suan)、胆(dan)(dan)碱(jian)、不(bu)离(li)解(jie)的(de)(de)甘油(you)部分也有(you)(you)(you)一(yi)定的(de)(de)亲水性，故(gu)乳化于(yu)(yu)水。这(zhei)种降低表面张(zhang)力的(de)(de)能力，若与(yu)蛋(dan)白质、糖结合，作(zuo)用更强，是较好的(de)(de)乳化剂。其疏水基(ji)因是脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)的(de)(de)烃基(ji)，故(gu)又可溶(rong)(rong)于(yu)(yu)有(you)(you)(you)机溶(rong)(rong)剂。