产品名称:

大豆卵磷脂

英文名:

lecithin

分子式:

C₄₂H₈₄O₉PN

分子量:

750

CAS:

8002-43-5

EINECS:

232-307-2

项 目

企业标准

性状

黄色粉末(mo)，有特殊气味；

细度

100%通过80目筛(shai)

灰分

≤5.0%

鉴别

呈正反应

铅盐

≤0.001%

干燥失重

≤5.0%

砷盐

≤0.0001%

重金属

≤0.001%

总异黄酮含量

≥40%

本品可自鸡(ji)蛋、大豆、花生、猪(zhu)牛等(deng)(deng)家(jia)畜(chu)脑、肝以及酵母(mu)中提取(qu)而(er)得。不同来(lai)源的(de)本品有(you)不同的(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)烃(ting)链组成(cheng)。本品是(shi)磷脂(zhi)酸(suan)(suan)的(de)衍生物。磷脂(zhi)酸(suan)(suan)中的(de)磷酸(suan)(suan)酯与羟基化(hua)合物—胆(dan)(dan)碱中的(de)羟基连(lian)接成(cheng)酯。从化(hua)学结(jie)构看，属(shu)甘油磷脂(zhi)。药用(yong)本品为不透明黄褐色蜡状物，有(you)吸湿性，难溶(rong)于(yu)(yu)水(shui)，溶(rong)于(yu)(yu)氯仿(fang)、石(shi)油醚、苯、乙(yi)醇(chun)、乙(yi)醚，不溶(rong)于(yu)(yu)丙酮。可与蛋白质(zhi)、糖及金属(shu)盐(yan)如氯化(hua)镉、氯化(hua)钙和胆(dan)(dan)汁酸(suan)(suan)盐(yan)形成(cheng)络合物。等(deng)(deng)电点pI=6.7，有(you)两性离(li)(li)子存在，即磷酸(suan)(suan)上的(de)H和胆(dan)(dan)碱上的(de)—OH皆解(jie)离(li)(li)。分(fen)子上的(de)亲(qin)水(shui)基因是(shi)磷酸(suan)(suan)、胆(dan)(dan)碱、不离(li)(li)解(jie)的(de)甘油部分(fen)也有(you)一定(ding)的(de)亲(qin)水(shui)性，故乳(ru)化(hua)于(yu)(yu)水(shui)。这种降低(di)表面张力(li)的(de)能力(li)，若与蛋白质(zhi)、糖结(jie)合，作用(yong)更强，是(shi)较好(hao)的(de)乳(ru)化(hua)剂。其疏(shu)水(shui)基因是(shi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)的(de)烃(ting)基，故又可溶(rong)于(yu)(yu)有(you)机溶(rong)剂。